Merlot

Nome del vino: MERLOT
Zona di produzione: D.O.P. FRIULI COLLI ORIENTALI
sulle colline del comune di Attimis a 200 m.s.l.m.
Tipo di vino: Rosso secco.
Terreno: Flysch di età eocenica con prevalenza di arenarie.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vendemmia: Prima decade di Ottobre;
effettuata manualmente in cassette.
Vinificazione: Macerazione su vinacce per almeno quindici giorni a temperatura attorno ai 26° C.
Successiva svinatura e soffice pressatura.
Permanenza in vasche inox termoregolate fino alla primavera.
Affinamento: Permanenza in carati di varie dimensioni di rovere francese mediamente tostato per almeno sei mesi, quattro mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Tenore di alcool: 13 % vol.
Acidità totale: 5,00 gr/l
Caratteristiche organolettiche: Colore dai riflessi granati.
Sapore asciutto e delicatamente amarognolo con accenni erbacei e fruttati. Si evolve successivamente in sapori di vaniglia e frutta matura.
Conservazione: Conservare in luogo buio e fresco.
Servire a: 18° C
Bottiglia: 750 ml
Accostamento gastronomico: Arrosti e umidi di carni bianche e rosse, che spaziano dal pollame al coniglio alla selvaggina.