Cabernet

Nome del vino: CABERNET
Zona di produzione: D.O.P. FRIULI COLLI ORIENTALI
sulle colline del comune di Attimis a 200 m.s.l.m.
Tipo di vino: Rosso secco.
Terreno: Flysch di età eocenica con prevalenza di arenarie.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vendemmia: Prima decade di Ottobre;
effettuata manualmente in cassette.
Vinificazione: Macerazione su vinacce per almeno quindici giorni a temperatura attorno ai 26° C.
Successiva svinatura e soffice pressatura.
Permanenza in vasche inox termoregolate fino alla primavera.
Affinamento: Dopo la svinatura, dodici mesi di permanenza in tonneau di rovere francese e due mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Tenore di alcool: 13 % vol.
Acidità totale: 5,5 gr/l
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso intenso tendente al violaceo.
Evidenti note di erba, pepe nero e spezie.
Gusto deciso, ampio e coinvolgente, con tannini delicati e gradevoli.
Conservazione: Conservare in luogo buio e fresco.
Servire a: 18° C
Bottiglia: 750 ml
Accostamento gastronomico: Se giovane, carni rosse e arrosti;
se leggermente invecchiato, selvaggina da piuma e formaggi stagionati.