Schioppettino

Nome del vino: SCHIOPPETTINO
Zona di produzione: D.O.P. FRIULI COLLI ORIENTALI
sulle colline del comune di Attimis a 200 m.s.l.m.
Tipo di vino: Rosso secco.
Terreno: Flysch di età eocenica con prevalenza di arenarie.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vendemmia: Prima decade di Ottobre;
effettuata manualmente in cassette.
Vinificazione: Macerazione su vinacce per almeno quindici giorni a temperatura attorno ai 26° C.
Successiva svinatura e soffice pressatura.
Permanenza in vasche inox termoregolate fino alla primavera.
Affinamento: Permanenza in carati di varie dimensioni
di rovere francese mediamente tostato.
Tenore di alcool: 12,5 % vol.
Acidità totale: 5,00 gr/l
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso intenso con sfumature violacee, profumo composito, con prevalenza di frutti di sottobosco tra cui mora selvatica e lampone. Sapore vivace, per sapidità congenita che si evolve, con l’invecchiamento, in bouquet leggermente erbaceo, muschioso, con retrogusto di noce.
Conservazione: Conservare in luogo buio e fresco.
Servire a: 16-18° C
Bottiglia: 750 ml
Accostamento gastronomico: Carni rosse e selvaggina; insuperabile con piatti rustici della tipica cucina friulana.